夏の食材といえば、まずゴーヤー‼️

苦いのに、また食べたくなる
ふしぎな味
ゴーヤーはちょっと苦いよね
でも、その苦みは ゴーヤーが自分を守るための
バリアなんだ

・苦みで虫に食べられにくくなる
・暑さにも負けない強い体になる
・食べると体がシャキッとする

⇒苦みはゴーヤーの“がんばりの味”なんだ


ゴーヤーの粒つぶってなに？
ゴーヤーの表面の“つぶつぶ”は、
じつは とても大事な役目 をしている

・種子を守るバリケード  
　→ 表面が厚く硬い層になっていて、
　　　虫にかじられにくい
・水分の貯蔵庫 
　→ 粒つぶに水をためて乾燥から身を守る
・直射日光と乾燥からの防御  
　→ 凹凸が影を作り、強い太陽光が
　　実に直接当たるのを防ぐ

⇒つぶつぶは“ゴーヤーのよろい”なんだ


ゴーヤーは熟すと
オレンジ色になるよ…なんで？
ゴーヤーは、緑色のときはまだ若くて苦い
でも、タネがしっかり育つと 
黄色 → オレンジ色 に変わるんだ

オレンジ色になると、
ゴーヤーはこんな作戦をするよ
・色を変えて 目立つようにする
・皮を やわらかくする
・中の赤いゼリーを 甘くする
すると動物が食べてくれて、
タネが遠くへ運ばれ、ゴーヤーは 
もっと増えることができるんだ
⇒オレンジ色は“タネを広げるための合図”なんだ


今日の発見
・ゴーヤーの苦みは 自分を守るバリアの味
・粒つぶは 虫よけのよろい・水分の貯蔵庫・日よけ
・熟すと 黄色 → オレンジ色 に変わる
・オレンジ色は タネが育ったサイン
・甘い赤いゼリーで 動物に食べてもらい
　タネを広げる作戦


～今回の食育プログラム～

最初に「ゴーヤー好きな人？」と聞くとごくわずか。
「ゴーヤー嫌いな人？」と聞くと、みんな
いきおいよく手を挙げます💧

まずはゴーヤーを色々と体験してもらいました。
ゴーヤークイズをしたり、カットした断面を
見てもらった後、ゴーヤーのワタとタネとワタ取り！

　

手で取って感触を楽しんだり、スプーンで取ったり、
「タネもってかえる～」と大事そうに集める子も。



「きれいにとれた～」みんながんばって取りました。
自分でタネとワタを取ったゴーヤーは各自で
お持ち帰り。お家ではどんなお料理になるかな？

ここからが本番⁉️の試食タイム。
生のゴーヤーと苦みを除いたゴーヤーを
希望者のみ一口チャレンジ。
勇気を出して手を挙げて、恐る恐るパクリ。
意外と大丈夫な子、微妙な表情の子、
震えている子…

その後には苦みを除いたゴーヤーを使った
「ゴーヤー入り炒り卵」の登場。


作ったスタッフも緊張の瞬間です😅
「だいじょうぶ」
「おいしい！」
始めはゴーヤーをよけて食べていた子も
気が付けば皿は空っぽ。
「おかわり！」まで出ました。

最後に「ゴーヤー好きな人？」と聞くと
ほぼ全員が手を挙げています‼️
「勝った」と心の中でつぶやくスタッフなのでした。